12 Comidas Amazónicas que debes probar en Perú
Los platos típicos de la selva se caracterizan por sus diversos sabores, texturas y colores que cada uno de ellos posee. Sin duda, es un sabor distinto al de las otras regiones del Perú y muy agradables para los turistas en general.
No por algo el Perú obtuvo el premio a la “Capital Gastronómica de América”, incluso ha sido distinguido por 8 años consecutivos en los World Travel Awards como el “Principal Destino Culinario a nivel mundial”.
Sigue leyendo y descubre la lista de los mejores platos típicos de la selva peruana.
1.- Juane
El Juane es considerado uno de los más populares platos típicos de la selva.
Antiguamente, los primeros juanes fueron preparados a base de yuca, pescado, callampa (hongo comestible) y huevos de aves silvestres.
Posteriormente, con la llegada de los españoles a territorio peruano, se incluyeron productos traídos de Europa, como la carne de gallina, aceituna, arroz y muchos de los condimentos que actualmente se conocen.
Existen algunas variedades de juanes como el Juane de arroz, a base de arroz y gallina; el Avispajuane, con carne molida; el Ninajuane, con pollo y huevo; Chuchullijuane, con arroz y menudencia de gallina, y el Uchujuane, con pescado, huevo y ají. Otra variedad es el Sarajuane, que contiene maní, maíz y carne de cuy.
2.- Tacacho con Cecina
La palabra “tacacho” proviene del quechua «taka chu» que significa “golpeado” y es la comida más popular de la selva del Perú.
Este delicioso plato tipico de la selva se prepara a base de plátano verde que se ablanda al ser asado o frito. Luego se machaca y mezcla con manteca de puerco.
El tacacho se come con cecina de cerdo (carne seca y ahumada) y con chorizos hechos con la carne molida del mismo animal y varios condimentos.
Este plato nunca falta en la famosa Fiesta de San Juan celebrada en Iquitos, Yurimaguas, Pucallpa, Tarapoto y demás pueblos y ciudades amazónicas peruanas, desde la víspera del 24 de junio.
3.- Brochetas de Suri
El suri es un insecto coleóptero considerado plaga que vive en los tallos de las palmeras. Es preparado en anticuchos o brochetas.
Los suris son de alto valor proteico y vitamínico. Su suave textura y sabor se parece al del pollo y se comen acompañado de trozos de yuca y plátano sancochado o asado.4.- Sudado de Doncella
El sudado de doncella es un plato típico de la selva peruana. Es una excelente manera de hacer pescado, ya que la fina y sensible carne conserva toda su delicadeza, sabor y poder nutritivo.
El sudado se prepara a un fuego muy bajo para que los componentes liberen su contenido de agua y se produzca una cocción lenta y se adereza con limón, este plato se come con yuca sancochada o arroz blanco.
El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana tiene en marcha un proyecto para convertir a la doncella, en el pez bandera de la actividad piscícola en el Departamento de Ucayali.
5.- Arroz Chaufa de Charapa
Si eres de las personas que les gusta el arroz, este delicioso plato es para ti. El arroz chaufa de charapa es un arroz chaufa oriental, pero mezclados con los típicos ingredientes de la selva peruana como la cecina y el chorizo amazónico.
6.- Timbuche
El timbuche es una sopa conocida en la selva peruana como “levanta muertos”, por su capacidad para reanimar a las personas agotadas por esfuerzo físico o mental.
El pescado fresco, los huevos y el culantro forman los principales ingredientes de este plato. Hay preparaciones que llevan 5 o 6 tipos de pescado y son un festival de sabores. ¿Alguna vez lo probaste?
7.- Ceviche de Camu Camu
El camu camu es un árbol que crece en los suelos inundados por los ríos amazónicos, cuyo fruto cítrico tiene hasta 16 veces más vitamina C que la pulpa de la naranja.
Iquitos dio origen al cebiche de camu camu, una innovadora propuesta de la gastronomía amazónica. El camu camu se vende congelado y empacado al vacío, lo que facilita la preparación de la famosa “leche de tigre” para el ceviche. Este plato destaca como una de las recetas típicas más representativas de la selva peruana.
8.- Palometa Frita
Las palometas son especies de peces que habitan en aguas dulces y saladas de la selva peruana. Su forma de disco y su color predominantemente plateado lo distinguen fácilmente.
La palometa frita es un plato habitual en la Amazonía peruana que se disfruta acompañada de patacones o tostones, elaborados con plátano verde aplanado y frito. Además, los comensales suelen realzar su sabor con un aderezo preparado a base de ají charapita y cebolla. Por esta razón, muchos la consideran uno de los platos tipicos de la selva más deliciosos y representativos de la región.
9.- Patarashca
Los pueblos nativos selváticos preparan este plato tipico de la selva utilizando varios tipos de carne que en algunos casos pueden resultar exóticos.
La preparación tradicional envuelve el pez en hojas de bijao, lo atraviesa con una caña de bambú y lo cocina lentamente sobre carbón para realzar su sabor.
La yuca se cultiva en Sudamérica desde hace varios miles de años. Es un alimento básico de los pueblos rurales de América del Sur que se come sancochada y frita. Los pobladores de la selva suelen disfrutar este plato como postre y le agregan papelón caramelizado, convirtiéndolo en una de las delicias más apreciadas de la gastronomía amazónica.
El buñuelo es una masa de harina frita que puede ser dulce o salada. Para el buñuelo dulce de yuca se pela el tubérculo , lo debes poner a sancochar y luego triturar hasta obtener una masa para mezclar con otros ingredientes, que en la mayoría de las recetas peruanas son azúcar, sal, huevo batido, bicarbonato y semillas de anís.
11.- Churos
El churo es un molusco de agua dulce que es una delicia selvática e importante fuente de proteínas para nativos peruanos, lo que lo convierte en uno de los platos tipicos de la selva.
La parte comestible de los churos se corta en pequeños pedazos y se prepara en un estofado con ajo, sal y plátanos.
12.- Inchicapi de Gallina con Maní
Esta delicia es uno de los platos típicos de la selva, es preparada mayormente en los cumpleaños, aniversarios y otras ocasiones especiales, con las gallinas pica tierra que los peruanos tradicionalistas crían en sus patios. Es una sopa rica en proteínas.
La palabra “inchicapi” combina las voces quechuas “inchik”, que significa maní, y “api”, que significa sopa. Por ello, su nombre se traduce como “sopa de maní”, uno de los ingredientes principales de esta receta tradicional.
Otros ingredientes son maíz molido o harina de maíz, ajo, ajíes, pimiento y sachacilantro. Los trozos de gallina se ablandan en una olla con agua y se separan del caldo. Primero, los cocineros licúan el maní tostado junto con los ajíes, el pimiento y el sachacilantro. Luego, agregan esta mezcla al caldo e incorporan el ajo y el maíz previamente disuelto en agua.
Se calienta por unos minutos y se sirve poniendo en cada plato una presa de gallina, un huevo sancochado y rodajas de yuca.
Si estás realizando turismo por la increíble amazonía del Perú, te recomendamos conocer más de sus costumbres y probar estos particulares pero deliciosos gastronomia Amazónica. ¿Qué plato te llamó más la atención? Déjanos tus comentarios.
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